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原创 小管枪乌贼不再只做葱油烹调,试试黄芥末,去腥

发布日期:2020-08-16 07:19   来源:未知   阅读:

原标题:小管枪乌贼不再只做葱油烹调,试试黄芥末,去腥又增香

鱿鱼种类繁多,数都数不过来,原来他们的名字还不一样,肉质也有差距。鱿鱼与小管枪乌贼,外型很相似,共同点是体内都有透明的基丁基鞘,有十只脚,其中八只腕是和两只触腕。

小管枪乌贼,体型娇小,呈瘦长圆锥形。它们在水中时是透明状,离开水面后慢慢变成淡淡粉红色。

鱿鱼的肉质厚实,也比较弹牙,小管枪乌贼“脸皮薄” 肉质爽脆,一但料理不恰相,就“锁”然无味,烹调它有增一分太老,少一分不熟的功夫考验。

白灼是料理海鲜食材的基本功,葱油是增香进阶吃法,不一平凡的年,吃法也不平凡。

芥末,吃刺身总有它的身影,没它吃来不香,一点点的舌尖激情,往往最能调动食欲的动力。生食,大多用的是青芥末,与黄芥末的差别是,青芥末是山葵的根茎磨成,而黄芥末是芥菜的种子研磨的酱。黄芥末比青芥末温柔多了,没有太呛辣滋味,也就不抢主角的鲜。

一道海鲜料理除了食材的鲜度外,酱料也是重点关键,好马配好鞍,好菜配对酱料,绝对是加分再加分。

铺底的秋葵,提高了小管枪乌贼的高度,淋上的酱汁巴住外表,而不浸泡在酱汁里。这样一来,小管枪乌贼的鲜与脆,就不会被打扰,尤其它是这么“脸皮薄”经不起浸泡呀!

开渔,就是要这么吃,弥补大半年没吃到这么鲜的食材遗憾。一只一口,轻轻咀嚼,最先是黄芥末的香中带微微辣,有的小管枪乌贼里有“饭”超好吃,有的会令你满口黑牙,一边吃,一边像抽奖似的惊喜。看看对方,满嘴黑牙,却快乐似神仙,欢迎小伙伴来“视吃”不收钱。

黄芥末小管枪乌贼

〈材料购买〉

小管枪乌贼、黄芥末、味极鲜特级酱油、秋葵、葱、姜、红辣椒

〈具体做法〉

小管枪乌贼是冷冻的,事先化冻后,用水冲一冲。

葱、姜、红辣椒切丝,泡在水中增加脆度。

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